Mês: Março 2012

Algas Marinhas

Algas Marinhas

São muito ricas do ponto de vista da nutrição e da culinária e gastronomia. As algas podem ser encontradas tanto em água salgada como em água doce e possuem iodo e vitamina K em grandes quantidades. Existem milhares de variedades de algas marinhas que são […]

Alface

Alface

Lactuca Sativa A alface é muito rica em vitamina A, C e K, crómio e magnésio e pode ser classificada em várias categorias. As categorias mais comuns são: Alface Romana: folhas muito verdes com uma textura crocante e um sabor intenso. Alface Repolhuda ou Iceberg: folhas […]

Aipo

Aipo

Apium graveolens Também é conhecido como salsão no Brasil. Pertence à família das cenouras, funcho, salsa e endro. As suas folhas, raízes e sementes são todas consumíveis e aproveitadas para remédios naturais. As folhas do aipo têm um sabor intenso e o caule é ligeiramente […]

Abóbora Pattypan

Abóbora Pattypan

Cucurbita pepo É uma abóbora de Verão de casca fina que pode ter a cor branca, amarela ou verde. Tal como as restantes abóboras de Verão a abóbora pattypan deve ser consumida pequena. Tem uma consistência amanteigada e doce e a casca também se come. […]

Abóbora hokaido

Abóbora hokaido

Cucurbita maxima É uma abóbora japonesa muito utilizada na cozinha macrobiótica pela sua excelentes propriedades nutritivas. Pode ser assada, estufada ou grelhada e a sua casca fina também é comestível. Tem um sabor adocicado e uma textura macia. Quando assada possui um aroma e um […]

Abóbora menina

Abóbora menina

Cucurbita As suas cascas são duras e bastante difíceis de furar, o que lhes permite ter longos períodos de armazenamento. O seu interior é adocicado e contém sementes de abóbora. Existem inúmeras variedades de abóbora: da courgette à abóbora hokaido, passando pela pattypan até à […]

Abacate

Abacate

O abacate é o fruto da Persea Americana, uma árvore que pode atingir até dois metros de altura. Existem muitas variedades de abacate mas podem ser agrupados em Mexicano, Guatemalteco e Indiano. O tipo mais popular de abacate tem uma pele mais escura e rugosa, […]