Mês: Julho 2012

Sementes de Sésamo

Sementes de Sésamo

Sesamun indicum As sementes de sésamo são pequenas, ovais e achatadas com sabor a noz e estaladiças. Existem em diferentes cores, dependendo da variedade: branco, amarelo, preto ou vermelho. Possuem um elevado conteúdo de óleo de sésamo, um óleo muito resistente ao apodrecimento. São muito […]

Sementes de Linhaça

Sementes de Linhaça

As sementes de linhaça são ligeiramente maiores que as sementes de sésamo e têm uma casca dura, suave e brilhante. A sua cor oscila entre o amarelo e o castanho avermelhado, dependendo se a linhaça é dourada ou castanha. Costumam ser consumidas moídas e têm […]

Sementes de Girassol

Sementes de Girassol

O girassol produz sementes verde-acizentadas ou pretas, envolvidas em cascas cinzentas ou pretas em forma de lágrima que por vezes têm riscas pretas e brancas. Possuem elevado conteúdo de óleo esão uma das principais fontes usadas para produzir óleo poliinsaturado. São ricas em vitamina E, […]

Sementes de Abóbora

Sementes de Abóbora

As sementes de abóbora são conhecidas como pevides. De cor verde-escuras, achatadas, algumas estão envolvidas num casca amarela. Têm uma textura suave. Tal como a meloa e o pepino, a abóbora e as suas sementes pertencem à família das cabaças ou Cucurbitaceae. O nome mais […]

Quinoa

Quinoa

Chenopodium Quinoa É a semente de uma planta relacionada com beterraba e espinafres. Estas sementes são ricas em aminoácidos. Cozidas as sementes de quinoa são fofas, cremosas e estaladiças. Têm um sabor delicado que faz lembrar a noz. O tipo mais popular de quinoa é […]

Pastinaca

Pastinaca

Pastinaca sativa Também chamada de cherovia, pertence à família da cenoura e salsa, endro e funcho. Possui um sabor intenso que oscila entre a salsa e a cenoura. O seu aroma pode fazer lembrar o do côco. O uso da pastinaca na culinária na Eurásia […]

Oregãos

Oregãos

Origanum vulgare São uma erva comum na cozinha mediterrânica também conhecidos por manjerona silvestre em alguns sitios da Europa. Os oregãos podem dar um sabor quente, balsâmico e aromático a diversos pratos. Rica em vitamina k, magnésio, ferro e fibras

Oleo de Sésamo

Oleo de Sésamo

O óleo de sésamo é obtido a partir de sementes do sesamum indicum e caracteriza-se pelo seu sabor e aroma muito agradáveis. É um excelente tempero para saladas, molhos, pastéis ou fritos. Não deve aquecer a mais de 180º.

Nabo

Nabo

Brassica Rapa É a raíz de uma planta com folhas verdes – grelos – e pertence à família da couve, repolho ou bróculos. O nabo possui um sabor ligeiramente amargo é muito utilizado na confecção de sopas. É especialmente famoso na cozinha sul-americana e mediterrânica. […]

Miso

Miso

É uma pasta de soja fermentada de sabor salgado e textura amanteigada. É o ingrediente principal da conhecida Sopa de Miso. O miso é feito através da adição de levedura – conhecido como koji – a rebentos de soja e outros ingredientes e deixar que […]