© 2013 Receita para tudo arroz de espigos

Arroz de espigos

Espigos são os rebentos da couve quando esta começa a florir ou espigar. Conheço-os desde miúda como parte integrante de um prato que a minha mãe fazia e que hoje aqui trago: arroz de espigos. Pelo que sei são mais comuns no Norte de Portugal pois são muito cultivados por aí. Do que me lembro – lá em casa – os espigos eram raros e de época. Porém as únicas pessoas que os apreciavam realmente era eu e a minha mãe que os comíamos, no dito arroz, sem a companhia dos rapazes. Resolvi revisitar a receita daquela que tenho para mim como a melhor cozinheira de sempre: a minha mãe!

Ingredientes

– 1 mão cheia de espigos cortados em pequenos pedaços
– 1 chávena de arroz
– 2 ¼ chávenas de água
– 1 folha de louro
– azeite
– sal

Como se faz o arroz de espigos?

1. Aloura-se a cebola com o louro em azeite e acrescenta-se o alho quando a cebola estiver transparente. Deixa-se apurar um pouco o refogado.

2. Acrescenta-se a água, tempera-se com sal e mexe-se. Quando a água levantar fervura acrescenta-se o arroz e os espigos e deixa-se cozinhar até que estejam totalmente cozidos.

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