Bolachas de pistachio e sementes de sésamo do Dom Farelo
Faz este ano precisamente dez anos que conheci a CF, minha colega de trabalho nuns bons dois anos passados em Coimbra. A partir daí ficámos amigas e nunca mais perdemos o contacto. Há pouco mais de um ano que ela e o inseparável JV se lançaram num projecto que tem tudo de bom, a começar pelo nome: Dom Farelo. Entre muitas outras qualidades desta mulher – e por detrás da capa de Cinderela no teatro – estão umas mãos de ouro para a cozinha e em especial para as bolachas. Dizer que são todas boas é pouco… Melhor mesmo é encomendar através de e-mail e provar estes farelos. Tanto pedi, tanto pedi que ela acorreu e eis que chega esta receita de bolachas de pistachio e sementes de sésamo pelas mãos do Mestre Farelo para o Receita para tudo. Obrigada!
Ingredientes
– 60g de pistachio triturado
– 0,5 dl de azeite
– 4 tâmaras descaroçadas e sem açucar (previamente demolhadas, escorridas e reduzidas a puré)
– 170g de farinha de trigo
– uma pitada de piri-piri moído
– uma pitada de sal
– sementes de sésamo qb
Como se fazem as bolachas de pistachio e sementes de Sésamo do Dom Farelo?
1. Num recipiente coloca-se o azeite, adicionam-se as tâmaras e mexe-se muito bem.
2. Junta-se o piri-piri, o pistachio, o sal e as sementes de sésamo. Quando estiver tudo bem incorporado, vai-se envolvendo a farinha aos poucos. Quando começar a ficar difícil para mexer, utilizam-se as mãos para amassar o preparado até estar pronto para estender.
3. Polvilha-se uma tábua com farinha e com um rolo da massa estende-se a massa até ficar bem fininha.
4. Corta-se com a forma desejada e leva-se ao forno a 190ºC, cerca de 5 a 7 min.
5. Tira-se do forno e deixa-se repousar em cima de uma rede.
Vai uma dica?
A receita destas bolachas pode também ser aproveitada para fazer a base de uma tarte salgada que se pode rechear com legumes.