© 2013 Receita para tudo lasanha de courgette e tofu

Lasanha vegetariana de courgette e tofu

Esta é uma receita de lasanha vegetariana que usa camadas de courgette, para substituir as placas de lasanha, com um recheio de tofu e rodelas de tomate. A primeira experiência deste prato inventado, em conjunto com o outro Chef cá de casa, resultou muito bem. É, sem dúvida, um prato a incluir no nosso cardápio de ora em diante. Desde já se diga que a foto não faz jus ao prato mas vale para amostra! Acompanhámos com polenta.

Ingredientes

– 2 courgettes grandes cortadas em fatias longitudinais
– 4 tomates médios partidos às rodelas
– 1 cenoura ralada
– 250g de tofu esmagado com oregãos
– 1 maçã descascada ralada
– 1 colher de café de coentros em pó
– 1 colher de café de sumak
– 4 dentes de alho esmagados e picados
– 1 cebola picada
– azeite
– pimenta

Como se faz a lasanha de courgette e tofu?

1. Douram-se as fatias de courgette e tomate em azeite quente numa frigideira e reservam-se

2. Faz-se um refogado com cebola e alho, acrescenta-se o tofu e a cenoura e deixa-se cozinhar cerca de 10 min.

3. Coloca-se um pouco de azeite (3 colheres de sopa) numa taça, acrescentam-se os coentros em pó, o sumak e a pimenta, mistura-se muito bem e reserva-se este molho.

4. Forra-se o fundo de uma assadeira com um pouco de azeite e cobre-se com a primeira camada de courgette. Pincela-se com o molho e faz-se a segunda camada com rodelas de tomate. Pincela-se novamente com o molho e faz-se a terceira camada com tofu. Repetem-se as camadas e termina-se com uma camada final de courgette. Adiciona-se a maçã ralada e vai ao forno gratinar (cerca de 20 min).

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