© 2013 Receita para tudo falafel

Falafel da Susana

A Susana é uma excelente cozinheira. Tem um tempero delicioso e especial queda para a cozinha internacional seja ela qual for. Jantar em sua em casa é sempre uma experiência surpreendente. Há muito que andávamos a tentar provar os famosos Falafel. Quis Alá que nos juntássemos num destes domingos, ao jantar, para degustar esta iguaria árabe. Hummmm… Foi uma verdadeira viagem ao Médio Oriente. Insha’Allah!

Ingredientes

Falafel:

– 1 chávena de grão seco (demolhado de véspera em 2 chávenas de água fria e ½ colher de bicarbonato de sódio) 
– ¼ chávena de coentros frescos picados
– ¼ chávena de salsa fresca picada
– ¼ chávena de cebolinha picada
– ¼ chávena de cebola castanha picada
– 2 colheres de chá de alho picado
– 1 + ¼ colher de chá de sal
– ¼ colher de chá de pimenta preta
– ¼ colher de chá de pimenta de Caiena
– 1/3 colher de chá de dhania
– ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
– 2 colheres de sopa de farinha.
– sementes de sésamo cruas

Molho Tahine:

– ½ chávena de tahine
– 1 dente de alho esmagado com sal num almofariz
– 1/3 chávena de sumo de limão
– ¼ chávena de água
– ¼ chávena de salsa picada

Como se fazem os Falafel da Susana?

1. Coloca-se tudo no processador de alimentos com a lâmina de metal e tritura-se até se obter uma massa que agarre quando se formam as bolinhas, mas não um puré. De seguida transfere-se esta massa para uma taça grande.

2. Misturam-se as especiarias e a farinha e junta-se à pasta de grão. Amassa-se com as mãos até ficar tudo bem misturado e começam-se a formar as bolinhas. Na parte de cima de cada uma delas espalham-se umas sementinhas de sésamo cruas (não utilizar torradas, porque saltam na fritura).

3. Fritam-se em óleo médio-alto e acompanham-se o com molho de iogurte e pepino ou com molho tahine.

Vai uma dica?

Todos ingredientes devem estar bem escorridos de água para que a mistura fique consistente.

A massa tem que ser logo cozinhada ou congelada, não se pode guardar devido ao efeito do bicarbonato e da farinha.

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Um Comentário

  1. Posted 11 de Outubro de 2013 at 14:19 | #

    Que aspeto fantástico.
    Bom fim de semana
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/10/dia-um-na-cozinha-e-escolha-do.html

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