© 2013 Receita para tudo hummus de batata doce

Hummus de batata doce

O hummus é uma pasta à base de grão-de-bico cozido típica do Médio Oriente e uma entrada que faz parte do cardápio mais regular cá de casa. Israel foi o país onde mais variedades diferentes de hummus experimentei mas nenhuma como esta – que descobri numa das minhas incursões pela net – com batata doce. Fiquei curiosa por experimentar, adaptei um pouco a receita – na parte das especiarias – ao meu gosto pessoal e o resultado foi divinal! Normalmente acompanho com pão pita ou palitos de cenoura crua. Espero que gostem!

Ingredientes

– 1 batata doce média cozida
– 250g de grão cozido
– 2 colheres de sopa de tahini
– 3 colheres de sopa de azeite
– 2 dentes de alho picados
– sumo e raspa de 1 limão
– água qb para se obter uma textura cremosa
– pimenta preta
– 2 colheres de chá de cominhos
– sal

 

Como se faz o hummus de batata doce?

1. Esmaga-se a batata e o grão – depois de arrefecerem – e o tahini. Adiciona-se o alho, o azeite, o sumo e raspa de limão, a pimenta e os cominhos e bate-se tudo com a ajuda da varinha mágica até obter um puré consistente. Se necessário vai-se acrescentando água aos poucos para uma textura mais cremosa.

2. Na hora de servir rega-se com azeite e sumak, uma especiaría típica do médio Oriente. Em alternativa pode-se optar por colocar pimenta preta e pinhões.

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