© 2015 Receita para tudo salada feijao muug e trigo sarraceno

Salada de feijão mung e trigo sarraceno

Com os dias de calor a apertar – neste cantinho plantado no Mediterrâneo – regressamos às saladas e às receitas frescas. Costumo fazer saladas que valem por uma refeição, por isso carrego sempre nos hidratos de carbono e nas leguminosas. O resultado é sempre mais completo e nutritivo. Para esta usei feijão mung e trigo sarraceno ou trigo mourisco, espero que gostem da combinação! Esta receita não tem glúten.

Ingredientes

– 1/2 couve roxa partida em pedaços muito finos
– 1 chávena de trigo sarraceno cozido e arrefecido
– 1 chávena de feijão mung cozido e arrefecido
– 1 tomate grande partido em pequenos quadrados
– 1 mão cheia de folhas de agrião pequenas
– 1 mão cheia de sementes de abóbora torradas
– 1 mão cheia de sultanas demolhadas previamente num pouco de água morna (15 min.)
– 1 pitada de flor de sal
– vinagre balsâmico
– azeite

Molho de manjericão:
– 1 mão cheia de manjericão
– azeite qb

Como se faz a salada de feijão mung e trigo sarraceno?

1. Coloca-se a couve roxa numa taça e rega-se com azeite e vinagre. Deixa-se repousar, para a couve amolecer um pouco, enquanto se preparam os restantes ingredientes.

2. Faz-se o molho de manjericão: colocam-se folhas de manjericão (a gosto) num copo alto de varinha mágica, adiciona-se azeite e sal e passa-se com a varinha.

3. Misturam-se todos os ingredientes e acrescentam-se à couve roxa que esteve a repousar. Tempera-se com o molho de manjericão e rectifica-se o tempero, caso seja necessário, no final.

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