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Bolo de Aniversário de Cacau – Vegan


A semana passada foi o aniversário do meu filho e, para além da receita dos queques de mirtilos para ele levar para a escola, fiz este Bolo de Aniversário de Cacau para a festa da família cá em casa. A inspiração veio novamente do Made by Choices com algumas apropriações minhas e a cobertura foi da minha inteira autoria. Ficou divinal! Para decorar escolhi os seus heróis favoritos: a Masha e o Urso, um desenho animado russo que passa aqui na TV Italiana, e que o faz simplesmente colar ao televisor! A receita original é um bolo de duas camadas mas eu decidi fazer algo mais simples. Na minha versão o bolo não cresce muito e fica com uma textura mais enqueijada, que eu pessoalmente gosto bastante. Fi-lo no próprio dia de manhã mas tenho a sensação de que ele fica ainda melhor no dia seguinte por isso deixo a dica para o fazerem de véspera. Espero que gostem!

Ingredientes:

Para o Bolo:
– 180g de tâmaras sem caroço (previamente demolhadas em leite vegetal)
– 450g de puré de maçã
– 80ml de óleo de coco derretido
– 1 e ½ chávena de leite vegetal (usei de arroz)
– ½ chávena de cacau crú em pó (sem açúcar)
– 2 e ½ chávenas de farinha de espelta integral
– 1 colher de sopa de fermento em pó para bolos

Para a cobertura:
– 500ml de leite de côco (usei caseiro)
– 1 colher de sopa de amido de milho
– 1 colher de sopa de cacau crú em pó (sem açucar)
– 6 tâmaras (previamente demolhadas no leite de coco)

 

Como se faz o Bolo de Aniversário de Cacau?

1. Pré-aquece-se o forno a 180ºC.

2. Colocam-se as tâmaras a demolhar no leite vegetal (quer as tâmaras para o bolo, quer as tâmaras para o recheio).

3. Faz-se o puré de maçã: basta deixar as maçãs cozerem em pouca água (entre 5-10 min) e depois triturar. Reserva-se.

4. Num processador de alimentos juntam-se as tâmaras demolhadas e o leite vegetal e tritura-se bem até se obter uma pasta homogénea. Junta-se o puré de maçã, o óleo de coco e bate-se novamente até estar tudo bem envolvido.

5. Por fim junta-se o cacau, a farinha e o fermento e bate-se novamente.

6. Unta-se uma forma com óleo de coco, forra-se o fundo com papel vegetal, coloca-se a massa e vai ao forno a cozer cerca de 30 min. (depende dos fornos mas a técnica do palito resulta sempre).

7. Retira-se do forno, deixa-se arrefecer completamente e desenforma-se.

8. Para fazer o recheio começa-se por triturar as tâmaras com o leite de coco.

9. Adiciona-se o amido de milho e o cacau e mexa-se muito bem para incorporarem na mistura e leva-se ao lume a engrossar, mexendo sempre, até o creme obter a consistência pretendida. Não se deve deixar engrossar demasiado pois o creme depois de frio engorassa um pouco. O truque é perceber quando o creme passa da textura líquida à textura cremosa e desligar o lume nessa altura.

10. Deixa-se arrefecer um pouco, mas não totalmente, e verte-se sobre o bolo cobrindo-o.

11. Acrescentam-se os morangos, ou outros frutos vermelhos a gosto, e decora-se o cimo do bolo.

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