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Molho de ervas frescas

Este molho de ervas frescas é uma das minhas fontes de inspiração na cozinha. Faz lembrar o pesto mas é ainda mais simples. Sem frutos secos, parmesão ou alho, este molho é feito apenas com azeite e a mistura de ervas frescas que se tiver à mão. Para além de uma forma de conservar as ervas aromáticas sempre frescas, este senhor molho combina bem com diversos pratos e conserva-se por muito tempo num frasco de vidro no frigorífico.

Ingredientes

– 1 molho de ervas aromáticas frescas (salsa, coentros, manjericão)
– vinagre de ameixa
– azeite

Como se faz o molho de ervas frescas?

1. Colocam-se as ervas na picadora, adiciona-se um pouco de azeite e pica-se.

2. Retira-se e adiciona-se uma pinga de vinagre de ameixa e mais azeite a gosto.

Vai uma dica?

Também se pode adicionar alho e sal a esta mistura, eu não costumo colocar sal porque o vinagre de ameixa já é muito salgado.

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