Salada de grão com rúcula

Salada de grão com rúcula

Cá em casa come-se muito grão de todas as formas e feitios. E pensar que antes de me tornar vegetariana não ligava de nada de grão nem de leguminosas em geral. Ca burra! Quando demolho grão faço-o em grande quantidade para fazer ora hambúrgueres, ora refogado com tofu e reservo sempre um pouco de grão cozido para usar em saladas ou outros pratos frios. Esta saladinha de grão com rúcula é uma delícia. Experimentem!

Ingredientes

– sementes de abóbora torradas numa frigideira sem gordura
– cenoura cortada em rodelas finas
– cebola cortada em meias-luas finas
– azeite temperado com alecrim (vejam aqui como fazer)
– salsa picada
– rúcula
– azeite
– vinagre

 

Como se faz a salada de grão com rúcula?

1. Mistura-se o grão com a cebola, a cenoura, as sementes de abóbora e a salsa picada. Tempera-se a gosto com azeite e vinagre.

2. Faz-se uma cama de rúcula num prato, tempera-se com um fio de azeite com alecrim ou outro azeite aromático e junta-se a salada de grão.

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